Красная и зелёная аджика
Красную аджику делают на красном остром перце, зелёную — на зелёном остром перце с кинзой и чесноком. Молотый сушёный перец удобен для сухих смесей и для соусов, где нужна точная острота от партии к партии.
Основные ингредиенты
- Перец зелёный острый молотый — основа зелёной аджики и острых маринадов.
- Перец красный молотый и чили дроблёный — острота и цвет красной аджики.
- Чеснок сушёный порошок или хлопья — вместо свежего, без чистки и сезонности.
- Кориандр молотый и плоды, кинза сушёная — пряный аромат.
- Хмели-сунели, укроп семена, паприка — для сухих смесей и соусов.
Сухая аджика и соусы
Для сухой аджики и приправ смешивают молотые компоненты с солью. В соусах и пастах сушёный чеснок и перец вводят на этапе варки: они быстро отдают вкус и не дают лишней влаги.
На что смотреть при закупке
- Остроту и цвет перца — сравните с эталоном на пробной партии.
- Помол: для пасты — мелкий, для сухой смеси — по рецептуре.
- Удостоверение качества и декларацию на каждую партию.
Перец зелёный острый молотый (Узбекистан, мешок 25 кг) — в наличии на складе в Подмосковье, ориентировочно 340 ₽/кг; перец красный молотый — от 220 ₽/кг; чеснок сушёный — от 240 ₽/кг; кориандр молотый — 70 ₽/кг. Отгрузка от одной упаковки, для партий от 1 т — отдельная цена.
В каталоге: Перец красный и чили оптом — фракции, страны, наличие и цены.
Партия от 1 т? Цена на крупный опт — посчитаем под Ваш объём.
