Фракции
- 3×3 мм — мелкие кусочки: сухие супы, лапша быстрого приготовления, смеси специй, колбасы и сосиски с видимыми включениями.
- 6×6 мм — универсальная фракция: супы, овощные смеси, начинки, пицца, готовые блюда, соусы.
Чем отличается от красной
Красная паприка — тот же сладкий перец, но спелый: вкус слаще, цвет красный. Зелёная менее сладкая, с более «свежим» перечным вкусом. Чаще всего их берут вместе: красные и зелёные кусочки делают овощную смесь пёстрой и аппетитной.
Где применяют
- Сухие супы, бульоны и лапша быстрого приготовления.
- Овощные смеси для гарниров, рагу и плова.
- Колбасы, сосиски и полуфабрикаты с овощными включениями.
- Снеки, сухарики, приправы и смеси специй.
- Фабрики-кухни и HoReCa — вместо свежего перца, без отходов и сезонности.
Сколько заменяет свежего перца
Свежий перец почти целиком состоит из воды, поэтому сушёная паприка в разы легче и компактнее. В продукте или в воде она набирает влагу и возвращает объём. Точную закладку технолог подбирает по пробной партии — пришлём образец для проработки рецептуры.
Хранение
Сухое тёмное помещение, до +20 °C, влажность воздуха до 70 %. На свету и в тепле зелёный цвет выгорает, поэтому упаковку держат закрытой.
Паприка зелёная дроблёная 3×3 и 6×6 мм (Китай) — в наличии на складе в Подмосковье, короба 20 кг, отгрузка от одной упаковки. По Вашему запросу отправим образцы продукции, пришлём фото и документы качества на партию.
В каталоге: Паприка зелёная оптом — фракции, страны, наличие и цены.
