Какие бывают виды
- Кубик 1×3 мм и крошка 0,5 мм — сухие супы, лапша, приправы.
- Кубик 3×3 и 5×5 мм — супы, рагу, гарниры, начинки.
- Соломка 3×3×20 мм — по-корейски, салаты, плов.
- Пластинка 10×10×3 мм — супы и вторые блюда, где нужны крупные кусочки.
- Порошок — соусы, детское и диетическое питание, натуральный цвет и сладость.
Как пересчитать свежую морковь на сушёную
Свежая морковь — это примерно 85–90 % воды. Ориентир: 1 кг сушёной моркови соответствует примерно 7–9 кг свежей очищенной. Точное соотношение зависит от нарезки и влажности партии, поэтому его подбирают пробной закладкой.
Как восстанавливать
- В супах и лапше — закладывают сухой, морковь набухает при варке.
- Для салатов и начинок — замачивают в тёплой воде 20–40 минут, мелкие фракции быстрее.
- Порошок вносят с сухими компонентами.
Где применяют
- Сухие супы, бульоны и лапша быстрого приготовления.
- Пельмени, вареники, котлеты и другие полуфабрикаты.
- Кулинария, готовая еда, столовые и общепит.
- Соусы, приправы и смеси специй.
- Хлеб, выпечка, снеки.
Хранение
Сухое тёмное помещение до +20 °C и влажности до 70 %, в закрытой упаковке. На свету оранжевый цвет постепенно бледнеет.
Морковь сушёная (Китай, короба 20–25 кг) — в наличии на складе в Подмосковье: кубик 1×3, 3×3, 5×5 мм, соломка, пластинка, крошка и порошок, ориентировочно от 200 ₽/кг. Отгрузка от одной упаковки, доставка по Москве и регионам.
В каталоге: Морковь сушёная оптом — фракции, страны, наличие и цены.
