Как делают сушёную морковь
Морковь моют, очищают, бланшируют, режут и сушат горячим воздухом. Бланширование останавливает работу ферментов — поэтому кусочки сохраняют оранжевый цвет и после восстановления. Из 9–10 кг свежей моркови получается около 1 кг сушёной.
Нарезки и их применение
- Кубик 1×3 мм — для продуктов, которые заваривают кипятком: лапша и супы быстрого приготовления.
- Кубик 3×3 мм — тоже для заварных продуктов и овощных смесей: кусочки чуть заметнее.
- Кубик 5×5 мм — для супов, которые варят, гарниров и полуфабрикатов: кусочки хорошо видны. Восстанавливается в горячей воде за 15–20 минут.
- Соломка и пластинка — для супов, плова, рагу и овощных миксов.
- Крошка и порошок — для цвета и вкуса в соусах, кетчупах, хлебцах и кексах.
Коротко
Заливаете кипятком — берите 1×3 или 3×3 мм. Варите — 5×5 мм или соломку. Нужен только цвет и вкус — порошок или крошку.
Мы пришлём фото образцов продукции нужной нарезки и удостоверение качества до оплаты.
В каталоге: Морковь сушёная оптом — фракции, страны, наличие и цены.
