Свойства
- Стабилен в широком диапазоне pH и температур.
- Не теряет вязкость при заморозке и оттаивании.
- Работает в очень малых дозах — 0,1–0,3%.
Где используют
- Соусы, заправки, кетчупы — не расслаиваются.
- Безглютеновая выпечка — заменяет клейковину.
- Напитки и сиропы — удерживает частицы во взвеси.
С гуаровой камедью
Ксантан и гуар вместе дают синергию — вязкость выше, чем у каждой камеди отдельно, поэтому их часто комбинируют.
Ксантановая камедь E415 — поставка под заказ. Сроки и цена — в карточке товара.
В каталоге: Ксантановая камедь оптом — фракции, страны, наличие и цены.