Кориандр
Кориандр (плоды кинзы) даёт тёплый, слегка цитрусовый аромат. Его используют в варёных и копчёных колбасах, сосисках, бородинском хлебе, маринадах и солениях.
- Молотый кориандр — для фарша: распределяется равномерно и сразу отдаёт аромат.
- Плоды (зерно) — для хлеба, маринадов, солений и собственного помола: дольше сохраняют аромат.
Фенхель
Фенхель имеет сладковатый анисовый аромат. Его добавляют в итальянские колбаски, сыровяленые колбасы, хлеб, смеси специй и чайные сборы.
- Семена — для колбас с видимыми специями, хлеба и чайных смесей.
- Молотый фенхель — когда нужен аромат без заметных частиц.
Зерно или молотый
Молотые пряности быстрее теряют эфирные масла, поэтому их выгодно брать под ближайшее производство. Цельные плоды хранятся дольше и подходят для запаса. Если на производстве есть мельница, свежий помол из зерна даёт самый яркий аромат.
Хранение
Держите пряности в закрытой упаковке, в сухом складе без резких запахов, при температуре не выше +20 °C. Вскрытый мешок плотно закрывайте.
Кориандр молотый и в зерне, фенхель семена и молотый — в наличии на складе в Подмосковье, фасовка — мешки 20–25 кг. Цены — в карточках товаров.
В каталоге: Кориандр оптом — фракции, страны, наличие и цены.
