Свойства
- Растворяется в холодной воде — не нужен нагрев.
- Даёт вязкость уже при 0,1–0,5% от массы.
- Удерживает влагу, предотвращает расслоение и кристаллизацию.
Где используют
- Соусы, кетчупы, майонезы, заправки.
- Мороженое, йогурты, творожные десерты.
- Безглютеновая выпечка.
- Мясные изделия и рассолы — удержание влаги.
Совместно с ксантаном
В паре с ксантановой камедью гуар даёт синергетический эффект — вязкость выше, чем у каждой камеди по отдельности.
Гуаровая камедь E412 — в наличии на складе в Подмосковье. Цена — в карточке товара.
В каталоге: Гуаровая камедь оптом — фракции, страны, наличие и цены.