Что такое меш
Меш (mesh) — число отверстий сита на один дюйм. Чем больше число, тем мельче отверстия и тем мельче частица, которая через них проходит. Запись «26–40 меш» означает, что гранулы прошли через сито 26 меш и задержались на сите 40 меш.
Размеры гранул
- 8–16 меш — примерно 1,2–2,4 мм: крупные гранулы, хорошо видны в продукте.
- 16–26 меш — 0,7–1,2 мм: средние гранулы.
- 26–40 меш — 0,4–0,7 мм: мелкие гранулы, равномерно распределяются в фарше.
- 40–60 меш — 0,25–0,4 мм: очень мелкие гранулы, почти как крупный порошок.
- Порошок — самая мелкая фракция, растворяется в соусах и ложится на снеки.
Какую фракцию для чего
- Колбасы, сосиски, деликатесы, маринады — 26–40 и 40–60 меш: вкус распределяется равномерно, частицы не заметны.
- Чесночные соусы, майонезы, кетчупы — порошок.
- Чипсы, сухарики, гренки — порошок: он прилипает к поверхности.
- Чесночный хлеб, приправы с видимыми частицами — 8–16 и 16–26 меш.
- Смеси специй — зависит от остальных компонентов: обычно фракцию подбирают под размер частиц смеси.
Как проверить партию
Попросите у поставщика фото образцов продукции и удостоверение качества на партию — там указаны фракция, влажность и органолептика. Мы присылаем это до оплаты.
Чеснок раскрывает вкус при контакте с влагой. Порошок быстрее теряет аромат на воздухе, поэтому вскрытую упаковку храните плотно закрытой.
В каталоге: Чеснок сушёный оптом — фракции, страны, наличие и цены.
