Почему порошок
- Не даёт видимых частиц и «песка» в однородном соусе.
- Быстро растворяется и равномерно распределяется в эмульсии.
- Удобен для автоматической дозировки сыпучих компонентов.
Когда лучше гранулы
Если в соусе нужны заметные кусочки чеснока — чесночные соусы к мясу, соусы с зеленью — добавляют гранулы 16–26 или 26–40 меш. Часто комбинируют: порошок для вкуса, гранулы для вида.
Как вносить
- Порошок смешивают с другими сухими компонентами (соль, сахар, загустители) — так он не комкуется.
- Чеснок раскрывает аромат после контакта с водной фазой, вкус стабилизируется через несколько часов.
- Для холодных соусов без термообработки важна микробиология: смотрите показатели в протоколе испытаний партии.
Что проверить в партии
- Цвет: светлый, кремовый, без потемнения.
- Влажность: сухой порошок не слёживается в комки.
- Аромат: выраженный чесночный, без затхлости.
- Документы: декларация соответствия ЕАЭС, протокол испытаний, удостоверение качества.
С чем сочетается
В соусах чеснок работает вместе с паприкой молотой, перцем чёрным и красным, сушёным укропом и петрушкой, томатом сушёным. Всё это есть на нашем складе.
Чесночный порошок — в наличии на складе в Подмосковье, отгрузка от одной упаковки, любой объём. По Вашему запросу отправим образцы продукции технологу.
В каталоге: Чеснок сушёный оптом — фракции, страны, наличие и цены.
